古尔邦是阿拉伯语的音译，意为"宰牲"或"血祭"。
也就是开斋节，和肉孜节（封斋节）是对应的，从肉孜节那天开始，信奉的人们开始封斋，就是每天白天不吃不喝，这种习惯一直到古尔邦节的时候就可以大吃大喝，开斋了，这个节日就会非常热闹丰盛。
对于回族人更注重肉孜节，维族人更注重古尔邦节，但这两个节日都过，相当于汉族的大年小年。
古尔邦节前, 人们要做各种准备特别是作为"献牲"的牲畜要预先买好。
节日的早晨，人们进行沐浴全身的"大净"，然后盛装到清真寺参加聚礼。聚礼之后，人们回家的第一件事就是杀牲血祭。至于是宰牛杀羊还是杀鸡杀鹅，这由各家的经济实力来决定。
通常人们把血祭的牲畜宰好、把大块大块的连骨肉炖到锅里之后男子们才开始互相拜节，妇女们则留在家里炖肉和摆上节日食品，烧茶等，准备迎接客人。
节日的第一天，首先给在近期内发生过丧葬等家难的乡亲拜节，表示慰问，其次是给夫妻双方的长辈拜节，再次，就是给近邻和长者拜节。
在这种礼节性的拜节活动中，除了给夫妻双方的老人拜节是夫妻同去之外，其他的拜节活动往往是三五成群，男女分开进行。在维吾尔民间礼俗中，一般是不允许男女混杂的。
节日传说
古尔邦节起源于一个伊斯兰教故事：真主为了考验先知伊卜拉欣的忠诚，在夜里降梦给伊卜拉欣，叫伊卜拉欣宰杀自己的儿子献祭。
伊卜拉欣毫不犹豫地照办了。在他要用刀子害断亲生儿子伊斯玛仪的喉管时，真主便派使者用一只黑头绵羊替代了伊斯玛仪。
因为有此渊源，在过古尔邦节的时候每户穆斯林都得至少宰杀一只羊，有的还宰牛、骆驼、马(萨克族与柯尔克孜族)，家里实在太穷的也得宰杀一只鸡。
但是受到各种条件的限制，现在的城市穆斯林只好在市场上购买宰杀好的牛羊肉了。
这之后，才是同辈的亲朋好友之间的拜节。大家除了互相道贺，彼此问候之外，还要共餐痛饮，吹拉弹唱一起娱乐。
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