赣南小炒鱼-辣与鲜嫩本来能并存
看起来只是清新草鱼而已，但秘方在于调料。切成长方块的鱼肉用干薯粉和匀，热油快炒，加上姜、红辣椒、葱，淋上醋、酒等多种调料兑好的湿淀粉，才干炒出看起来色泽金黄，吃起来鲜辣微酸的小炒鱼，再加上鱼本身的嫩滑，光是看图片就足以流口水。
三杯鸡-一油、一酱、一酒
一开始-新奇于鸡何以以杯为单位，知道才知，所谓的杯，是指该菜式仅由一杯猪油、一杯酱油、一杯米酒，不放汤水烹制而成，所以烹制出来的鸡色泽酱红，清香诱人。该菜发祥于江西，还传到台湾成为台菜的代表。据说三杯鸡是为了祭拜文天祥，后来改良而成。来源略显悲壮，这时候把小心力放在美食身上就好。
米粉鱼-毛爷爷命名的四星望月
土地改革时期当地人曾用米粉鱼和四样小菜款待毛主席，毛主席因而命名为四星望月且留传于今。米粉鱼一样用草鱼，蒸笼下垫上生菜叶，铺上籼米粉，再掩盖满满的草鱼片蒸熟。之后倒入辣酱汁，撒上葱花，最后喷香的米粉鱼就完成了。这道菜在于重量足，价格优待，即便辣得哈气，每次都吃到停不下来，和三五朋友坐在矮桌上吃才是准确敞开方法。
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